Pizzeria artigianale
il fuoco, la farina, il tempo.
Impasto a lunga lievitazione, ingredienti scelti ogni mattina, forno a legna acceso da quarant'anni.
Pizzeria artigianale
Impasto a lunga lievitazione, ingredienti scelti ogni mattina, forno a legna acceso da quarant'anni.
Una sala piccola, tavoli di legno, odore di basilico. Mimmo cucina, tu mangi.
Via della Fornace — aperto dal martedì alla domenica
L'impasto
Farina macinata a pietra, acqua fredda, pochissimo lievito. L'impasto riposa due giorni: leggero da digerire, croccante sul fondo, morbido al morso.
Prenota→Le pizze
Pomodoro San Marzano, aglio, origano selvatico, olio extravergine. Nient'altro. La più onesta.
Fior di latte della Campania, pomodoro, basilico fresco spezzato a mano. La classica, senza compromessi.
Cambia ogni settimana secondo quello che Mimmo trova al mercato. Chiedila quando arrivi.
Ricotta di pecora con miele millefiori e scorza d'arancia. Fatto al momento, non in frigorifero.
La sala
La sala è piccola per scelta. Abbastanza silenziosa da parlare, abbastanza calda da fermarsi. Prenotare è il gesto più gentile che puoi fare.
Riserva il tuo tavolo→Ho mangiato pizza in tutta Italia. Quella di Mimmo è l'unica che ricordo il giorno dopo.
Carla R.Una serata da Mimmo
Un messaggio o una chiamata. Bastano nome e orario.
Il tuo tavolo è pronto. Il forno è già caldo.
Niente fretta. Niente rumore. Solo quello che hai scelto.